一般的なラーメン（中華麺）はゆでた後、冷水で締めるという手法が主流ですが、与那原そばは、ゆで上げた麺に油をまぶし、冷水で締めずに 自然冷却 することで、麺の風味・食感を保ちます。

また、沖縄の離島では麺の形状（丸麺・細麺・ちぢれ麺・平麺など）が地域によって異なることもあります。

与那原そばの麺は「かため」
さらに “もみ工程” を取り入れています。
他の沖縄そばと比べたときに、さらに食感・存在感が感じられる麺になります。

「与那原ヌそば」が最初に地名がついた沖縄そばであった。という歴史的背景を持っています。
文献や聞き取りによれば、かつては「与那原ヌそば」を求めて多くの人が訪れたとの言い伝えも残ります。
そんな地元の歴史・文化を守り伝えていくことも、三倉食品が与那原そばに込める意義です。